聖誕莓果杯子麵包 (潘娜托尼麵包創新版)
高筋麵粉 : 500克
奶粉 : 30克
砂糖 : 85克
鹽 : 10克
鮮奶 : 245克
蛋黃 : 4個
全蛋 : 1個
無鹽奶油 : 195克
速發酵母 : 8克
*草莓果乾 : 150克
將草莓果乾切丁浸泡萊姆酒6個小時(至少6個小時以上)。
*如有小朋友食用，果乾不用泡酒。
紙杯模具尺寸 : 6X6公分 / 每一杯放入50克麵團
7吋中空蛋糕模具 : 每一個麵團90克 (一共放入5個 )
攪拌機操作步驟 :
1. 把麵粉，奶粉、砂糖、鮮奶、鹽，蛋黃，全蛋放入攪拌盆，啟動攪拌機2檔攪打5分鐘，把攪拌盆連同麵團以及攪拌勾蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鐘進行水合法。
2. 取出冷藏的攪拌盆，放入酵母粉啟動攪拌機2檔攪打5分鐘。
3. 啟動攪拌機3檔攪打15分鐘。
4. 檢查麵團出模狀態，加入無鹽奶油再啟動攪拌機3檔攪打15分鐘。
5. 此時麵團已經呈現完全擴展狀態，放入草莓果乾，啟動攪拌機1檔攪打約5分鐘。
發酵整形 :
1. 此配方麵團完成後不會黏手，工作檯面只要撒少許麵粉即可，將麵團滾圓後在發酵容器裡抹上植物油，麵團表面噴撒少許水分，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，發酵至麵團兩倍大，手指搓入後，麵團不回縮即可，夏天室溫偏高，發酵時間大約40~50分鐘。
2. 第一次發酵完成後，將麵糰充分排氣之後，分割為每個50克的小麵糰滾圓靜置15分鐘進行第一次鬆弛。
3. 將麵糰充分排氣之後滾圓後放入紙杯模具中進行最後一次發酵，發酵至烤模8分滿表面刷上牛奶液體即可烘烤。
4. 烤溫 : 上火 180 / 下火 180 烘烤 : 25分鐘
*烤溫與烤時僅供參考，請依據自家烤箱火力自行調整。
Rungo攪拌機操作示範
https://youtu.be/gcNdC0UNrbc
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